酿米酒与酿白酒有什么区别?
糯米酒和白酒的区别是很明显的,不仅在颜色、外观和口味上有很大的区别，而且在制作工艺上也存在差距。而很多地方对于糯米酒和白酒，在叫法上本来是不存在冲突的，经过不同地区的交流，会发现不同的东西，在不同地区竟然会使用同一种叫法，比如糯米酒，很多地区叫米酒，四川地区叫醪糟，而上海地区叫甜酒，或者甜酒酿。 糯米酒和白酒，本来却是应该是两种饮料，而有些地方的白酒就是采用糯米来酿制的，所以当地人就叫它糯米酒，如湖北咸宁地区，确确实实称白酒为米酒，因为那就是用糯米酿造的。 所以本篇谈糯米酒和白酒的区别，首先要分清这种混淆叫法的原因，下面我们来说一说糯米酒和白酒的区别，这里我们将糯米酒特指为米酒（醪糟），白酒则是白酒。 1.糯米酒与白酒在外观上的区别： 糯米酒是浑浊的，颜色稍带乳白或者稍微带黄色，内有悬浮的糯米粒。白酒则非常清冽，干净透彻； 2：糯米酒与白酒在味道上的区别： 糯米酒是甘甜、微酸的，而且酒味很淡，有很浓的糟香，入口不会有辣的感觉，也不会有很明显的灼烧感；白酒则酒香浓郁，入口辣，入喉则热，倒在皮肤上，感觉很凉； 3：糯米酒与白酒在酒精含量上的区别： 糯米酒酒精含量低，一般饮用不会醉人；白酒则酒精含量较高，易醉； 4：糯米酒与白酒在酿造工艺上的区别： 糯米酒一般发酵时间较短，30摄氏度左右.20小时左右就可以做好；而白酒发酵时间更长，在酒曲的作用下，发酵时间越长，酒精浓度会越高； 5：糯米酒与白酒在营养价值上的区别： 糯米酒因为材料和工艺的原因，含有丰富的氨基酸和维生素（具体可见米酒的作用与滋补功效价值一文），而白酒因为工艺的关系，营养含量较低，但是因为酒精含量较高，所以热量较高。 6： 糯米酒与白酒的饮用人群不同： 糯米酒因为营养丰富，酒精含量低，所以老少咸宜；白酒则需要注意，未成年人最好是不要饮用白酒，成年人饮酒也要适量，以免发生酒精中毒。
酿米酒主要是半固态发酵，比如黄酒之类的米酒，或者酿造出的米酒然后蒸馏出高度蒸馏米酒。 酿白酒主要是固态发酵然后蒸馏，他们的机理都是利用酵曲粉把粮食中的淀粉转化成酵母可以利用的糖，然后酵母再将糖转化成酒精。 生料酿酒就是从自然界找到一种酵母或者从自然界中普通酵母诱变出来的特殊酵母，他们可以直接把粮食中的淀粉转化成酒精的酵母，这种酵母统称生料酵母。 目前这种酵母是有的，研究最好的国家是日本，但技术还是不太成熟，特别是酿白酒，口感不是特别好。是否有市场不好说，也许将来会有一定的市场，但现在还是发展阶段。
醉卤与糟卤有什么区别?
醉卤，说到醉卤，其实很多人会把它和糟卤搞混掉，甚至连工作十多年的老卤菜人也说不清两者究竟有何区别？ 先说糟卤，所谓糟卤必用到糟卤汁，这里的糟卤汁并不是超市里买的醪糟，醪糟其实是米酒，微微发甜，可以直接喝，而糟汁则是用科学方法从陈年酒糟中提取的香气浓郁的糟汁，再配以辛香料调味而成，精制而成的糟卤体态透明无沉淀，更突出陈酿酒糟的香气；而醉卤和糟卤最大的区别就是使用的是新鲜的高度白酒或黄酒或白兰地，而非陈年的糟卤汁，再加以辛香料调味，辅以酱油调色，相比糟卤的浓郁气质，好的醉卤配方口味会更加清新，而且带着淡淡的花果清香
区别是做法不一样 糟卤是从酿酒后留下的酒糟中提炼出来的，醉卤则是在生料或熟料中加入酒，腌渍入味，酒香味更浓。赵珩在《老饕漫笔》中写到，糟是慢慢浸润出来的，用功夫去“火气”，味道更醇厚。醉细分下来，又分生醉、熟醉，依食材生熟而定。 以前，醉菜选料多是虾、蟹、毛豆、鸭舌之类，随着现代工艺的发展，很多食材都可以用“醉”的技法来烹饪，比如鸭掌、鹅肝。
什么叫糟烧白酒?
糟烧白酒是浙江的名优白酒，香气优雅可爱，深受消费者好评。随着人民生活的物质水平的提高，糟烧白酒和糟香酒需求量大大增加，仅用传统的黄洒糟板生产糟烧白酒，周期长，产量低，已明显供不应求。糟烧白酒主产于南方黄酒产区，以黄酒压榨后的糟粕为原料，经进一步发酵后蒸馏而成。沈氏农书中记载了黄酒糟用来制造糟烧白酒的方法。糟烧或糟烧酒，是黄酒过滤后的酒糟经再次发酵，并经蒸馏得到的蒸馏酒。有的书将糟烧酒称为酒汗。
糟烧白酒是浙江的名优白酒，香气优雅可爱，深受消费者好评。随着人民生活的物质水平的提高，糟烧白酒、糟香酒需求量大大增加，仅用传统的黄酒糟板生产糟烧白酒，周期长、产量低，已明显供不应求。如何提高糟烧白酒的产量、缩短生产周期，是现如今关心的问题。
糟烧白酒是黄酒过滤后的酒糟经过再次发酵，并经蒸馏得到的蒸馏酒。生产过程:糯米一蒸煮一冷却一糖化一配糟一发酵一蒸馏糟烧白酒完成。
蒸馏酒与白酒酿造工艺有什么不同?
米酒和白酒的区别是什么?
米酒是浑浊的，颜色稍带乳白或者稍微带黄色内有悬浮的米粒，白酒则非常清冽，干净透彻，酒精含量上，米酒酒精含量低，一般饮用不会醉人，白酒酒精含量较高，饮用过多会醉人，不论低度酒，还是高度酒，都不能过多饮用，会对身体造成或多或少的伤害。
米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产。 白酒又名烧酒、白干，是中国的传统饮料酒。据《本草纲目》记载：“烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑（指蒸锅），蒸令气上，用器承滴露。” 米酒与白酒的区别：
米酒与白酒的营养价值差异，米酒和白酒豆具有很高的营养价值，但是米酒的价值比白酒还要高得多，并且可以在我们的身体中发挥一定的作用，因为酒本身就是一把双刃剑，它对我们的身体有很好的作用，当然，如果我们喝太多，自然会造成一些伤害。因此，我们通常喝米酒或其他一些东西，您必须控制饮酒量，以便更好地保护自己的身体。当然，白酒本身就是从米酒中发酵出来的，因此它自然含有许多营养成分，例如淀粉，葡萄糖和相应的氨基酸，对我们的身体也有很好的滋养作用 2.米酒与白酒的外观差异，实际上，米酒和纯谷类酒的区别不是很大。相对而言，发酵米中会有一定量的米酒，这意味着人们通常会吃掉它，它不仅非常美味，而且还可以用作某些日本料理的辅助工具，可以帮助改善食材的味道，相对而言，它也非常有用，但是白酒不是，从外观上来说相对来说上面看起来比较清晰透明，这也是米酒在外观上的差异，每个人都必须在购买时加以区分。
区别如下： 白酒：蒸馏酒。 米酒：发酵酒。 白酒原料：几乎各种粮食都可以。 米酒原料：一般糯米、大米、粳米。 白酒酒度：一般28-68度。 米酒：一般16度以下。
为什么糟烧酒不好喝?
因为糟烧酒中一种酒糟的成分。酒糟有一种发酵的味道。味道特别难闻口感发涩。它和酒精是完全不同的。因此糟烧酒不好喝。
白酒糟与啤酒糟有何区别。请专家指点?
啤酒糟，大麦为原料，发酵后，剩余的蛋白质和酵母菌为主。所以蛋白质含量高。 容易腐败。只能当蛋白饲料使用。 白酒糟，玉米、高粱为原料，发酵后，剩余的蛋白质，残余的淀粉，稻壳。所以纤维素含量高。（如果以玉米芯为辅料代替稻壳，成分较佳） 白酒糟为固态，经过蒸馏的高温，如果压实、密封，不让雨水等外来东西污染，保存一周没有问题。 由于稻壳和酸度较高的缘故，猪的适口性较差，是牛的最佳饲料。
啤酒糟，大麦为原料，发酵后，剩余的蛋白质和酵母菌为主。所以蛋白质含量高。容易腐败。只能当蛋白饲料使用。 白酒糟，玉米、高粱为原料，发酵后，剩余的蛋白质，残余的淀粉，稻壳。所以纤维素含量高。 （如果以玉米芯为辅料代替稻壳，成分较佳）白酒糟为固态，经过蒸馏的高温，如果压实、密封，不让雨水等外来东西污染，保存一周没有问题。 由于稻壳和酸度较高的缘故，猪的适口性较差，是牛的最佳饲料。
酱酒和其他酒区别?
酱酒和其他酒在制作工艺、原料和口感上存在一些区别。 制作工艺：酱酒是一种传统的中国发酵酒，其制作工艺主要包括曲、麴、糟三个发酵过程。而其他酒，如葡萄酒、啤酒、白酒等，制作工艺各不相同。 原料：酱酒的主要原料是谷物，如大米、小麦、玉米等，经过糖化、发酵和蒸馏等工艺制成。而其他酒的原料则有所不同，如葡萄酒以葡萄为主要原料，啤酒以大麦为主要原料，白酒以高粱、小麦等为主要原料。 发酵方式：酱酒采用的是固态发酵方式，即将谷物与曲菌混合后进行发酵。而其他酒则采用液态发酵方式，将原料与发酵菌直接混合进行发酵。 口感特点：由于制作工艺和原料的不同，酱酒与其他酒在口感上也存在差异。酱酒通常具有浓郁的香气、醇厚的口感和独特的风味，而其他酒则有各自独特的口感和风味特点。
酱酒和其他酒的区别主要在于酿造工艺和原料不同。 首先，酱酒是中国传统的一种浓香型白酒，主要产于中国江苏、浙江、四川、贵州等地。它的主要原料是高粱、小麦、豌豆等，经过多次发酵、蒸馏、陈放等工艺制成。酱酒的特点是香气浓郁、口感醇厚、回味悠长，适合搭配中式菜肴食用。 而其他酒则包括了各种类型的酒，如啤酒、葡萄酒、威士忌、伏特加等。这些酒的原料和制作工艺都不同，比如啤酒是以大麦芽为主要原料，通过发酵和烘焙等工艺制成；葡萄酒则是以葡萄为原料，经过压榨、发酵、陈放等工艺制成；威士忌则是以大麦、玉米、黑麦等为原料，经过发酵、蒸馏、陈放等工艺制成。 总的来说，不同种类的酒有着不同的原料和制作工艺，因此它们的口感、香气和适用场合也各不相同。
